Специи молотые

    Агар-агар — продукт, получаемый из экстракта красных и бурых водорослей, произрастающих в Черном море, Белом море и Тихом океане. Этот загуститель известен как растительный заменитель желатина. Вязкость агар-агара в несколько раз превышает желатин. К тому же, он не плав..

Асафетида – это млечный сок (смола) многолетнего травянистого растения. Смола асафетиды имеет острый, специфический запах и вкус, близкий луково-чесночному, но еще более резкий. Для их улучшения смолу обжаривают. Часто асафетиду используют в виде порошка: в этом случае "ядерность" пряности о..

В основном с гвоздикой готовят маринады — грибные, фруктово-ягодные, мясные, овощные, реже — рыбные. Также готовят соусы и приправы. Она не только разнообразит их вкус, но и консервирует. Гвоздика прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби. Добав..

В основном с гвоздикой готовят маринады — грибные, фруктово-ягодные, мясные, овощные, реже — рыбные. Также готовят соусы и приправы. Она не только разнообразит их вкус, но и консервирует. Гвоздика прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби. Добав..

Горчица  (Белая горчица, Английская горчица) - это семена однолетнего травянистого растения семейства Капустные. Семена желтой горчицы - белые или светло-жёлтые, на вкус более нежные и пикантные, чем у черной горчицы. Из жёлтой горчицы производят столовую горчицу Лечебные и полезные свойства ..

Горчица – растение семейства Крестоцветных, ценная масличная культура, сырье для изготовления горчичного порошка и популярной готовой приправы. В России горчичный порошок изготавливается из горчицы сарептской, которую часто называют русской горчицей...

Описание Кумин (зира, индийский тмин) в ботанике является родственником петрушки, в гастрономии — скорее тмина или муската. У него теплый, чуть ореховый, пряный аромат, нотка которого одушевляет овощи. Из истории Семена кумина найдены в 5000 – летних захоронениях Древнего Египта. Эскулапы Древней Гр..

Описание Кумин (зира, индийский тмин) в ботанике является родственником петрушки, в гастрономии — скорее тмина или муската. У него теплый, чуть ореховый, пряный аромат, нотка которого одушевляет овощи. Из истории Семена кумина найдены в 5000 – летних захоронениях Древнего Египта. Эскулапы Др..

Описание Ginger Имбирь - травянистое растение семейства Имбирных. В качестве специи используется светло-коричневое, узловатое корневище имбиря. Это одна из древнейших известных специй. Интересно, что в диком виде в данный момент имбирь не существует, он культивируется в Индии и Китае с незап..

Описание Ginger Имбирь - травянистое растение семейства Имбирных. В качестве специи используется светло-коричневое, узловатое корневище имбиря. Это одна из древнейших известных специй. Интересно, что в диком виде в данный момент имбирь не существует, он культивируется в Индии и Китае с незапамятных ..

Кардамон – называли Царем Специй за его дороговизну и разнообразие в применении. На Индийском рынке кардамон занимает второе место по спросу, он уступает только черному перцу.Кардамон – название растения из семейства имбирных. На его родине – Индии, семена кардамона издавна использовали в ка..

Кориандр посевной (Coriandrum sativum L) — однолетнее травянистое пряно-ароматическое растение семейства зонтичных. Стебель голый, прямостоящий, ветвистый, высотой 20-70 см. Корень тонкий, стержневой. Листья кориандра прикорневые, широколопастные, крупно рассечённые, на длинных черешках, светло-зеле..

Корица – вечнозеленое дерево семейства лавровых до 15 м высотой, растущее в субтропическом климате. Высушенная кора этого дерева известна как пряность под тем же названием корица. В основном корица находит применение в кондитерском производстве для ароматизации. Входит в состав традиционных английск..

Корица – вечнозеленое дерево семейства лавровых до 15 м высотой, растущее в субтропическом климате. Высушенная кора этого дерева известна как пряность под тем же названием корица. В основном корица находит применение в кондитерском производстве для ароматизации. Входит в состав традиционных ..

 Куркума длинная, жёлтый корень, турмерик, гургемей, зарчава, халди - многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Происходит из Восточной Индии и Вьетнама. Куркума по-видимому была привезена в Европу из Индии арабами. Кустарник достигает порой до 1 м в высоту, крупные овальные листья о..

Куркума длинная, жёлтый корень, турмерик, гургемей, зарчава, халди - многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Происходит из Восточной Индии и Вьетнама. Куркума по-видимому была привезена в Европу из Индии арабами. Кустарник достигает порой до 1 м в высоту, крупные овальные листья от свет..

Лавровый лист — кулинарное название листьев благородного лавра, вечнозеленого средиземноморского растения Laurus nobilis семейства лавровых. Лавровый лист содержит эфирное масло, а также уксусную, валериановую и некоторые другие кислоты. Свежие листья лавра — очень ароматные, но довольно горькие; пр..

Лук одна из древних овощных культур, которую начали выращивать более 7000 лет назад. Родиной растения является страны Средней Азии- Казахстан, Таджикистан, Узбекистан, Киргизия.Лук является членом семейства лилейных, близкий родственник чеснока. Есть много разновидностей лука — белый, желтый, к..

 Этот продолговатый орешек размером с маслину, растет на большом и раскидистом вечнозеленом дереве. Родиной мускатного ореха, или мускатника, принято считать Молуккские острова, Индию и бразильские тропики. Всего существует более ста его видов. Цветет мускатник круглый год. На месте цветка появ..

 Паприка  – стручковый перец семейства пасленовых, а именно тот его сорт, который отличается минимальной жгучестью и имеет сладковатый вкусовой оттенок, за что и именуется «перец красный сладкий» или же «паприка». Это многолетнее травянистое растение полукустарник, достигающее 1,5 метров в..

 Паприка  – стручковый перец семейства пасленовых, а именно тот его сорт, который отличается минимальной жгучестью и имеет сладковатый вкусовой оттенок, за что и именуется «перец красный сладкий» или же «паприка». Это многолетнее травянистое растение полукустарник, достигающее 1,5 метров в..

 Паприка  – стручковый перец семейства пасленовых, а именно тот его сорт, который отличается минимальной жгучестью и имеет сладковатый вкусовой оттенок, за что и именуется «перец красный сладкий» или же «паприка». Это многолетнее травянистое растение полукустарник, достигающее 1,5 метров в..

Испанская приправа, получаемая из сушеного красного перца чили. Ее еще называют пиментон (Pimentоn). Отличается легким дымным ароматом и мягко придает блюдам свой незабываемый аромат. Эту приправу используют при приготовлении супов, соусов, рыбы, мяса, блюд из риса.В Испании копченую паприку до..

Паприка  – стручковый перец семейства пасленовых, а именно тот его сорт, который отличается минимальной жгучестью и имеет сладковатый вкусовой оттенок, за что и именуется «перец красный сладкий» или же «паприка». Это многолетнее травянистое растение полукустарник, достигающее 1,5 метров в высот..

 Белый перец – это не отдельный вид перца, а плоды той же древовидной лианы, известной нам как перец черный. Только сняты плоды в зрелом состоянии и освобождены от верхней оболочки. Белый перец имеет кремово-белый или светло-серый цвет, более тонкий аромат и менее острый вкус, чем черный перец...

Белый перец – это не отдельный вид перца, а плоды той же древовидной лианы, известной нам как перец черный. Только сняты плоды в зрелом состоянии и освобождены от верхней оболочки. Белый перец имеет кремово-белый или светло-серый цвет, более тонкий аромат и менее острый вкус, чем черный пере..

 Перец душистый – плоды вечнозеленого дерева семейства миртовых пименты лекарственной, достигающей высотой 6-20 м. Плоды душистого перца – ягоды, сначала зеленые, а по мере созревания приобретающие красно-синюю окраску. Внутри плода расположены по 2-3 камеры с черно-бурым семенем. После сушки п..