Категория: Асафетида - Каталог

Асафетида по праву считается самой экзотической приправой. Это не семена, не плоды, и даже не надземные/подземные части  пряного растения. Данная специя представляет собой млечный сок корневища высокорослой зонтичной травы Férula assa-fóetida. По внешнему виду она похожа на распространенный в Украине вредоносный борщевик.

Растет асафетида в условиях жаркого сухого климата, в пустынях и горах Средней Азии. В Индии ее культивируют специально.

Процесс добычи пряности весьма трудоемкий. Сначала корневища обкапывают, освобождая нижнюю часть стеблей от сухих листьев, затем снова прикрывают корни землей и камнями. Примерно через месяц, срезают стебель, делают срез в корне и собирают млечный сок, похожий на латексную смолу. Каждый десять дней операцию повторяют.

Из одного корня получают около килограмма сока. Высушенная смола формуется в плитки, либо измельчается.

Купить асафетиду в Одессе предлагает компания «Флагман», осуществляющий прямой импорт пряности из стран ее произрастания. Продажа производится оптом и в розницу (минимальный размер фасовки 0,5 кг, минимальная сумма заказа – 500 гривен)

Применение и свойства асафетиды

Асафетиду нечасто встретишь на полках супермаркетов и даже интернет-магазинов Европы. Чаще всего ее можно найти в аюрведических или «индийских» магазинах. Приправа используется почти исключительно в национальных кухнях стран Азии. Хотя ничего необычного для европейца в ее вкусе и запахе нет.

Запах напоминает смесь лука и чеснока. Только очень уж он сильный и резкий. Недаром старинные «народные» названия асафетиды звучат весьма неласково: «дурной дух», «вонючая смола» и даже «чертов кал». Тем не менее, гурманы высоко ценят вкусовую и ароматическую ноту асафетиды в блюдах. Не говоря уже о том, что она необыкновенно полезна для здоровья.

В древних медицинских трактатах асафетида высоко ценится. Эта специя облегчает переваривание пищи, избавляет от паразитов, лечит заболевания суставов и костей. И хотя в современной официальной медицине растение используется редко, его употребление в пищу может реально оздоровить организм.

Асафетидой приправляют «тяжелые» для пищеварения блюда – мясные и бобовые. Благодаря приправе, они не вызывают тяжести в желудке и последующего обильного газообразовании. Именно за это специя ценима любителями фасоли, гороха и других бобовых культур, богатых белком и полезных, но несущих «неприятные последствия» в виде метеоризма. Асафетида от них полностью избавляет.

Четверть чайной ложки измельченной асафетиды эквивалентна одной большой луковице и одному крупному зубчику чеснока. Специю можно смешивать с другими пряностями. С ней отлично сочетаются кардамон, имбирь, лавровый лист, горчица, куркума. Добавлять асафетиду следует в самом конце готовки, чтобы эфирные масла не улетучились.

Купить 100% асафетиду в Одессе

Компания «Флагман» предлагает приобрести высококачественную приправу, закупленную у проверенных и надежных производителей. Размер оптовой партии не ограничен, цена снижается по мере повышения размера закупки. Осуществляется доставка по всей территории Украины. Возможен самовывоз из Одессы.