Категория: Фенугрек - Каталог

Несмотря на то, что фенугрек, он же пажитник  (Trigonélla foénum-graécum) в Украине, да и во всей Восточной Европе, растет на лугах и вдоль дорог, в качестве специи украинской кухни его практически не использовали. Хотя нередко посыпали семенами пажитника сено или овес для скота – «вкусный» запах свежескошенной травы с грибными и ореховыми оттенками улучшал качество кормов.

Интерес к пажитнику, как  приправе, возник в Украине одновременно с интересом к восточной кулинарии. Ведь в странах Азии и Закавказья фенугрек использовался давно и повсеместно. У него множество названий: хильба, верблюжья трава, шамбала, чаман, гурьба, треуголка, козий трилистник – каждый народ называет растение по-разному.

В Украине больше всего распространены имена «пажитник», «фенугрек», «чаман». Именно под этими названиями приправу можно встретить в супермаркетах, интернет-магазинах, островках специй на рынках. В специализированных индийских магазинах ее продают под названием «шамбала».

Специально возделывают фенугрек в ряде азиатских, южно-европейских и североафриканских стран. Компания «Флагман» (Одесса) предлагает купить семена пажитника, выращенные в Индии, крупным и мелким оптом. Розничная продажа осуществляется при соблюдении двух условий: минимальная фасовка (1 кг) и общая сумма заказа не менее 500 гривен.

Чем полезна шамбала, и где ее используют

Фенугрек включен в базовый состав некоторых широко распространенных национальных пряностей. В их числе карри, аджика, хмели-сунели, смесь для бастурмы. Как самостоятельная приправа  чаман лучше всего сочетается с овощными блюдами.

Это объясняется его ароматической палитрой, в которой чувствуются оттенки сухой травы, орехов, грибов. Также специя хорошо оттеняет вкус мяса и сыров, добавляется в некоторые виды выпечки.

Перед добавлением в блюда фенугрек рекомендуется слегка прокалить на сухой сковородке для раскрытия аромата. Важно не передержать, иначе появится неприятная горчинка.

Пажитник содержит витамины, микроэлементы, рутин, никотиновую кислоту, эфирные масла и большое разнообразие уникальных алкалоидов. В частности, галактоманнан, извлеченный из фенугрека широко используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора/загустителя и носит название «пищевая добавка Е 417».

Использование пажитника в народной и официальной медицине обусловлено его составом. Фенугрек нормализует содержание сахара в крови, улучшает работу сердца, обладает противовоспалительными свойствами. Его используют, как отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей, для заживления язв желудка, для поддержания женской репродуктивной системы. А также в косметологии – пажитник улучшает состояние кожи и способствует росту волос.

Купить пажитник в Одессе по выгодной цене

«Флагман» - надежный сертифицированный импортер пряной продукции в Украину. Мы работаем на рынке специй и приправ Одессы много лет, имеем достойную репутацию. Среди постоянных оптовых покупателей «Флагмана» консервные заводы, мясокомбинаты, производители комплексных приправ, пекарни, кафе и рестораны Украины. 

Покупка оптом выгодна нашим клиентам, благодаря прогрессивной системе скидок по мере увеличения партии закупки. «Флагман» обеспечивает возможность самовывоза со склада в Одессе или оперативную доставку в любой населенный пункт Украины. В течение 14 дней после покупки партию можно вернут, при условии неповрежденной упаковки.