Гвоздика мелена (100%) Оптом В Одесі Доставка По Україні

Гвоздика мелена 100% - пряність, що представляє собою перемелені бутони гвоздикового дерева. Приємний, насичений аромат гвоздиці надають ефірні масла, сконцентровані в квітках рослини, в бутонах.

У бутонах гвоздикового дерева великий вміст ефірної олії, його частка доходить до 20% від ваги, також до складу входять такі речовини: каріофіллен, глікозиди, олеанолова кислота, дубильні речовини, гумулен, вітаміни А, В, С, високий вміст речовин мінеральних - кальцію, магнію, фосфору, заліза. Основний компонент ефірної олії - евгенол частка понад 70%, евгенолу ацетат близько 13%, каріофіллен (5-12%), бензиловий спирт, гептанол, ванілін і інші речовини.

У кулінарії гвоздика застосовується для приготування маринадів (грибних, фруктово-ягідних, м'ясних, овочевих, рідше рибних). Суміші прянощів, в які входить гвоздика, використовується в кондитерському, рибоконсервному і ковбасному виробництвах.

Гвоздика мелена входить до складу приправ: приправа для курки, сухі духи, каррі.