Куркума

Куркума

Краткое описание: Описание Куркума длинная, жёлтый корень, турмерик, гургемей, зарчава, халди - многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Происходит из Восточной Индии и Вьетнама. Куркума по-видимому была п... Подробнее
Вес: 1кг
Код товара: 1115
61.00 грн.
Доставим быстро!
Любой вариант оплаты!
Доставка по-городу!

Описание Куркума длинная, жёлтый корень, турмерик, гургемей, зарчава, халди - многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Происходит из Восточной Индии и Вьетнама. Куркума по-видимому была привезена в Европу из Индии арабами. Кустарник достигает порой до 1 м в высоту, крупные овальные листья от светло- до тёмно-зелёного цвета вырастают прямо из корневища. Куркума содержит оченьароматноеэфирное масло и краситель куркумин, а также фелландрен, цингиберен, борнеол, сабинен. Из истории На своей родине — в Индонезии и Южной Индии — растение собирают и используют уже более пяти тысяч лет, что оставило заметный след во многих восточных культурах. Особое место куркума заняла в фармакопее, как лекарственное средство. В I веке пряность проникает в Грецию. Древние греки называли куркуму «желтый имбирь». В V веке куркума попала в Китай, где куркуму не только использовали, но и успешно культивировали. В результате были получены торговые сорта, ценность которых не потеряла своего значения и в наше время. В XIII веке арабские купцы завезли пряность в Европу, но она не нашла широкого применения в большинстве европейских стран. Однако, куркума прижилась в Англии. Возможно, на это повлиял факт колонизации Индии, когда англичане тесно соприкоснулись с индийской культурой. В путешествии по Китаю в 1280 году Марко Поло описывал куркуму как овощ, обладающий цветом и запахом шафрана, но не являющийся таковым. В Кулинарии Приготовление пряности из куркумы - процесс довольно сложный: свежесобранные корни-клубни отваривают вместе с определёнными специальными красителями, затем высушивают, очищают от кожуры. Они тогда приобретают характерный оранжевый цвет. В качестве пряности применяются в основном боковые, длинные корни растения, а не центральный корень - клубень. Готовые корни плотны, очень тверды и обладают слабо - жгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим имбирь, с тонким, своеобразным ароматом, чрезвычайно приятным, но не всегда хорошо ощутимым. Обычно куркуму продают в виде порошка - довольно тонкой пудры. Слабо-пряный, приятный вкус (правда, в большом количестве он бывает жгуче-острым) дают возможность использовать как пряность и краситель, а также применять во множестве национальных пряных смесей. В окраске блюд она служит хорошим заменителем шафрана. В качестве пряности применяется при приготовлении блюд из яиц, светлых соусов, салатов, супов-пюре, крабов, омаров и устриц. Усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из курицы. Добавляется она также к горчице и для маринадных заливок.

Ваш отзыв Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Ваше имя:
Рейтинг
Продолжить
Теги: Куркума